営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
■店舗休業：8月22日～24日　8月29日～31日
（厨房メンテナンス・店舗メンテナンス・仕込み・発送）

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

◎イベント情報◎
ツキイチカフェ
９月１９日(金)～２１日(日)

2025年8月18日

戦闘開始！

シェフのひとり言

2025年8月21日

パリ ブレスト フリュイ

ガトー

お盆帰省もあり、懐かしいお客さまたちがたくさんご来店くださった3日間でした。

笑い過ぎて、ヘロヘロになった最終日でもありました🤣
「帰って来ても、ずーっとあんがあるって、すごく嬉しい」
そうおっしゃってくださるお客さまがいてくださる幸せ。
歩みを止めずに進化し、それでも大切な基本は変わらずにいる事。
最近、そんな事を思い考えています。

農家さん厳選の桃を送っていただき開催した、2週連続の桃祭りも無事終了。
桃の女王「清水白桃」
桃の王様「川中島白桃」
それぞれに違った香りと甘味、食感の滑らかさが際立つ立派な桃でした。
また来年のお楽しみです。

写真は【パリ ブレスト フリュイ】18cmサイズのバースデーケーキ。
フルーツが2段になっていて、大迫力の人気のケーキです。
桃にメロンにいちごにブルーベリーetc。
重量感もあり、とっても豪華です！！

2025年8月18日

桃など特別な営業

お知らせ

今週８月１５日(金)～１７日(日)の営業は、今季最後の桃入荷もありアレコレ盛りだくさんの特別な営業です。

桃の品種は「川中島白桃」です。

『桃の王様』とも称される大きな実で、弾力がある果肉は果汁が多く甘さと酸味のバランスがいい、味が濃い桃です。

この桃で【桃パフェ】や【パリパリタルト桃】をご用意します。

◎完熟収穫桃の桃パフェ(ご予約商品)
ツキイチとは異なる品種の桃をご堪能ください。
数に限りがございますので、ご予約必須です。

◎パリパリタルト 桃(12cm以上はご予約商品)
パリパリタルトの中でも一番人気の、桃が美味しい季節だけのタルトです。
ご予約商品の１２ｃｍと１５ｃｍの大きなサイズもございます。

長野からオーガニックブルーベリーも届いています。

生のブルーベリーをしっかり使った【チーズタルト】や【焼き込みパイ】をどうぞ。

◎道産メロン100％ジュース
道産メロンを使ったジュースを今週も特別プライスでお出しします。

◎夏のミルメルシーセット(ご予約商品)
上半期の感謝を込めた夏の福袋、第２弾のお渡し日です。
夏に大人気のタルト【レモンのタルト】とくまさんBOXいっぱいの【焼き菓子詰め合わせ】のセットです。

全国発送もいたします。
発送で他商品の同梱をご希望される方は、ご予約時に承ります。

◎焼き菓子などギフト各種
おみやげや贈り物などもご用意いたしておりますが、製造が追いついていません。
セット商品やご希望の商品がございます場合は、ひとつからご予約がおすすめです。

◎ひんやり ぷちエスカルゴ（冷凍お渡し）
フワフワのスフレ生地を使ったロールケーキ。店頭でも凍った状態でお渡しします。
３種類のフレーバーからお好みで。

数に限りがございますので、１個からご予約をどうぞ。

各種ドリンクもご用意しております。

すべての商品のご予約がおすすめです。
焼き菓子やプチケーキーなど、おひとつからお気軽にお電話ください。

ご来店お待ちしております。

2025年8月14日

レモンのタルト　リニューアル

ガトー

ここ数年、ちょーっとだけ思い考えていて、ちょーっとだけ頭から離れなかった【レモンのタルト】のレシピ。

ちょっとずつ、ちょっとずつ毎年リニューアルをして来たのですが、ようやく自分自身で腑に落ちまして、今日登場のレモンのタルトからその腑に落ちた改良レシピでの登場となりました！

ほぼほぼシェフの自己満足なのですが、やっぱり今までの物とは違います。

まだまだ暑い夏は続きます。
スッキリさっぱりのリニューアルレモンのタルトで夏を乗り切っていただけましたら、と思っています。

2025年8月8日

パンナコッタ　ペッシュ

ガトー 果物

北海道産生クリーム、低温殺菌牛乳、粗製糖を主に作ったコクのあるパンナコッタと、自家製桃のコンポートで作ったゼリーのコラボ。
オーガニック栽培のブルーベリーも入っています。

コンポートも桃自身の甘さとかわいらしいピンク色が出るように丁寧に仕上げてあります。

喉ごしつるりんっ、とさわやか。

桃の収穫も終盤になってきました。
農家さん直送で届く桃のお菓子たち。
ご堪能ください。

2025年8月2日

ブルーベリーパイ

ガトー 果物

サクサク気軽に召し上がっていただきたい【ブルーベリーパイ】

甘酸っぱいブルーベリーは焼き込んでもとっても美味しくさわやかです。

冷凍ではなく、生のブルーベリーを焼き込むので、常時登場しませんので、出会われたらぜひ！！
オススメです。

2025年8月2日

大石プラムのタルト

ガトー

壮瞥町産の大石プラムを生のまま焼き込んだ甘酸っぱいタルト。

紅色がとっても綺麗です。

プラムの時期はあっという間ですが、ジャムにしても、タルトにしても、とても良い仕事をしてくれる優秀な果物で、シェフも毎年心待ちにしている果物の一つです。

金曜日から、こちらのタルトは店頭に並びますが、あっという間に終了となりますので、ショーケースで見かけられましたら、ぜひお買い求めください。

2025年7月31日

ジャムクッキー

焼き菓子

出来立ての「あんずジャム」と「大石プラムジャム」をのせて焼き上げた【ジャムクッキー】

土台は何度も試作を重ねて、イメージに近付けていった口溶けホロホロのクッキーです。

北海道産米粉の口溶けの良さと、北海道産特選発酵バターの香り、自家製ジャムの甘酸っぱさをご堪能ください😊
(季節によって使用するジャムは変わります)

2025年7月30日

大石プラム

果物

今週は厨房メンテナンスでお休みをいただいています。

が！
ありがたい事に特別ご注文や仕込みがあり、ずーと厨房にたち続けています。

そして今日。
壮瞥町からお願いしていた「大石プラム」が到着！

毎年、このプラムでジャムやタルトをお作りしていましが、このプラム、本当に良い仕事をしてくれます。
東京のお客さまが「このジャム、フランスを彷彿とさせますね」とおっしゃってくださった様に、甘酸っぱくって、素朴で、フランス・アルザス地方のお菓子を色々と思い起こさせます。

よし！
頑張って今日もジャム作りに励むぞ！！
と言う事で、仕事が終わらないので、厨房メンテナンスは来月に延期。

あれこれと試作や仕込みをして来週の営業日に備えます。

2025年7月26日

ツキイチ☆カフェ 8月

イベント ツキイチ

暑い夏も「ツキイチカフェ」へご来店ありがとうございます。

８月は９日(金)～１２日(月)までの４日間開催です。

人気の「完熟桃」が８月も農家さんから届きますよ。
７月とは違う品種の味わいをお楽しみください。

イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

８月も和歌山など本州の農家さんから直送で完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でもどうぞ。すでにご予約もありがとうございます。

クレープも桃でご用意いたします。ガレットは夏野菜キーマです。
どちらも店内で召し上がれます。

大きな「パリパリタルト 桃」は８月のツキイチカフェでも承ります。

どうぞお楽しみに。

2025年7月24日

特別なパリパリタルト(追記あり)

お知らせ

７月と８月は、毎年人気の完熟で収穫された桃が届きます。

この季節だけの特別な「完熟収穫の桃」を使った大きな【パリパリタルト 桃】を、期間限定のご予約でお作りします。

パリパリタルト 桃（ご予約商品）

７月１８日（金）～２１日（月）
８月８日（金）～１１日（月）追加
８月１５日（金）～１７日（日）

その時に一番おいしい品種が本州の農家さんから届きます。
大きくてあまーい桃を、フレッシュなままふんだんに使って豪華な仕上がりに。

土台はフィロ生地を使ったパリパリで香ばしいタルトです。

サイズは１２ｃｍと１５ｃｍで、完全ご予約商品です。

桃の入荷額により、価格変更がございます。
１５ｃｍで5,800円前後を予定しています。

夏の大人気商品を、たっぷりサイズでぜひどうぞ。

※７月２４日追記
ご要望もいただき、８月８日～１１日も承ります。
どうぞご利用ください。

日程追加に伴い、再投稿いたしました。

2025年7月24日

ヴィジタンディーヌ

焼き菓子

あんず仕込みに追われ、手が回らなかった焼き菓子たち。

今日はあんずを一旦お休みしてあれこれと焼き菓子の仕込み作業です。

凛とした佇まいに心惹かれる【ヴィジタンディーヌ】
特選発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつ、卵と全て北海道産です。

フランスの伝統古典菓子を、北海道の豊かな食材で焼き上げた一品。

作り手が多くを語らずとも、その佇まいで自らを物語る様な、そんな焼き菓子が作りたい。
そう考える、今日この頃です。

2025年7月16日

あんずのタルト

ガトー

2025年7月14日

季節のパリパリタルト

ガトー

今季第一弾の【パリパリタルト 桃】15cmホール。

山梨県の農家さんから届いた低農薬栽培のみずみずしく甘い桃をたっぷりのせたこのケーキは、この時期のお誕生日ケーキ人気No.１。

大きな桃を２個使っているので、迫力、重量感もあり、とってもゴージャス😊
桃好きの方にはたまらないケーキとなっています。

ショーケースには小さなサイズもご用意。

薬品などは使用していないので、時間が経つとどうしても桃が変色して来ます。
ですので、少しずつショーケースに並べます。
まとまった数が必要な場合は、ぜひご予約ください。
ご来店時間に合わせてお作りします。

８月中頃までの期間限定商品です。

2025年7月12日

桃到着

果物

桃の季節がやって来ました！

今日は山梨県の農家さんから低農薬栽培の桃を届けていただきました
桃の葉も一緒に！！

毎年が異常気象で、その対策にもご苦労なさっているなか、香りたかく、大きくて立派な桃を育ててくださり、感謝です。

早速、3玉分程、コンポートに。
明日からの営業では、追熟具合をみて、毎年人気の【パリパリタルト 桃】をお作りしようと思っています。

今、あんの冷蔵庫の中には、ルバーブ、あんず、そして桃と、お宝がびっしりぎゅうぎゅうに。

ケーキに変身して行くのが楽しみです。

2025年7月10日

ひんやりどうぞ

お知らせ

夏の限定商品【ひんやり ぷちエスカルゴ】が今年も発売になりました。
気温が高い日も冷たいお菓子で涼んでいただければと思い、店頭に並んでから１０年目になります。

食べやすい様に１カットずつ瞬間冷凍をかけたエスカルゴは、３種類のお味〔プレーン〕〔抹茶あずき〕〔ショコラ〕をご用意しています。

もうひとつの夏のひんやり、【くりーむあんずパイ】も発売になっています。
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、あんずジャムにディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。

季節のごあいさつなど、発送のご注文も承っております。

今年はセレクトギフトとして、お得な発送にも対応しています。
定番人気商品の【びっくりシュー】もひんやりどうぞ。

冷凍商品はプライスカードのみショーケースに出ています。
店頭でもお気軽にお申し付けください。

2025年7月9日

あんず第二弾

果物

今日も今日とて、あんず仕事。

先週は暑い中、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
焼き菓子をお目当てにいらしてくださる方が多く、あっという間に欠品が多く出てしまい、申し訳ありませんでした。

このお休みでできるだけ多く仕込みたいと思っていますので、少々お待ちください。
あんず仕事もいよいよ最終段階に。

第二弾到着。
シロップ煮をできるだけ多く仕込みたいので、今日は一日中シロップ煮に専念しました。
明日はジャム炊き！
暑さもなんのその！と言う気持ちで、綺麗なあんず色に仕上がる様、丁寧に炊き上げます。

2025年7月8日

くりーむあんずパイ

ガトー

予定よりも早くいい感じに出来上がったあんずのシロップ煮。

早速【くりーむあんずパイ】をお作りしました。

甘酸っぱいシロップ煮をパイ生地で包み焼き上げた後、中にあんずジャムと濃厚でミルキーなクリームをたっぷり詰め込みます。

サックサクのパイ生地で初夏を包み込んだ様なこのケーキは、ありがたい事に心待ちにしていてくださるお客さまが多く、道外の方からの発送ご注文も多いです。

明日にはまた第二弾のあんずが届きます。
この時期にしか味わえない「旬」を大切に、あんならではのケーキ作りをしていきたいと思います。

同じく、生のあんずを使った【あんずパイ】も始まりました。

生のあんずを焼き込むと、想像以上のなめらかさと、レモンとはまた違う爽やかな酸味を感じます。

ちょっと癖になる美味しさ。

こちらもおすすめです。

2025年7月4日

真夏の福袋

お知らせ

◎ 夏の Mille Mercis セット ◎

上半期の感謝を込めて夏の福袋【夏のミルメルシーセット】を販売いたします。

夏に大人気のタルト【レモンのタルト】とくまさんBOXいっぱいの【焼き菓子詰め合わせ】がセットになります。

商品名：夏のミルメルシーセット(ご予約商品)
商品内容：レモンのタルト直径12cm１台・焼き菓子詰め合わせ
第１弾お渡し日：７月１８日(金)～２１日(月)
第２弾お渡し日：８月１５日(金)～１７日(日)
価格：５,４００円（税込）
数量：第１、２弾ともに各１０セット

ご予約承り中です。全国発送もいたします。
発送で他商品の同梱をご希望される方は、ご予約時に承ります。

５月末からお渡ししています店頭チラシからご案内しています。
すでにご予約をいただいていますこともあり、完売の際はご容赦ください。

※商品写真はイメージになります。

※７月４日追記
ご予約とお問い合わせが増えています。
特に７月はお早めにどうぞ。

※７月１１日追記
７月分はほぼ完売になりました。
ありがとうございます。

2025年7月4日